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商品訊息描述

    • 《冠軍咖啡調理師 虹吸式咖啡全示範》

      頂級咖啡師一致公認~虹吸裝置萃取出來的咖啡,
      最為香醇道地,純淨度高,令人低迴不已!

      巧妙運用蒸氣吸引原理的「虹吸式(syphon、siphon)」咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明,自1970年後,虹吸式咖啡壺才正式成為咖啡專賣店的主要裝置,同時也深入一般家庭,成為不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。

      有許多複雜的因素,會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質,除了基本的選豆(混合、烘焙、份量、粗細),沖煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等,每一個環節都至關重要,都足以影響一杯咖啡的風味口感。

      為了讓更多熱愛咖啡的人能夠品嚐到最道地、最香醇的咖啡,本書特別為您邀請到,曾於日本咖啡大師競賽中榮獲「虹吸式咖啡組冠軍」殊榮的兩位大師,針對他們長期鑽研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味、及從開店作業過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅,以精美的圖文做出相當精闢的解說,讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂,體驗它無可取代的魅力!

      本書特色

      兩位冠軍親自示範:

      大師為了傳承「虹吸式咖啡」精湛的沖煮工夫而不遺餘力,將反覆試驗後的最佳成果及訣竅,毫不保留地呈現在本書,讓讀者馬上可以掌握要訣,幸運地獲得大師們多年的豐富經驗!

      圖解步驟交代清楚:

      「虹吸式咖啡」的沖煮過程中,有許多小動作會影響品質,這往往是一杯咖啡優劣的決戰點。本書以精美的圖片,從虹吸原理開始,逐步講解每個步驟,提醒每個要留心的細節。坐而言不如起而行,只須照著書上方法實施,您也可以沖煮出專業級的咖啡!

      • 作者介紹

        巖康孝 Yasutaka Iwao

        生於兵庫縣神戶市,G-CUBE有限公司代表取締役(相當於董事長職),歷經飯店等工作,2000年起繼承家業經營咖啡店,2001年、2004年參加日本咖啡師大賽(Japan Barista Championship),2005年獨立創業,設立併設咖啡店的GREENS Coffee Roaster。2011年起變更經營為咖啡豆銷售專門店,2011年成立「G-CUBE DESIGN」品牌設計公司。

        獲獎經歷
        2001年 2001年全日本咖啡大師競賽冠軍
        2004年 日本咖啡師大賽(虹吸式咖啡組)冠軍

        吉良剛 Tsuyoshi Kira

        生於日本三重縣桑名市,Cafe de Un Daniels(□□□.□.□□.□□□□□)負責人。1995年任職於UCC Food Service Systems株式會社,曾派駐名古屋、京都、東京,歷任店長、Block Manager等職務。2007年任職□番窯有限公司,設立Cafe de UN。2011年獨立經營,設立Cafe de UN Daniels。

        獲獎經歷
        2004年 UFS Barista Contest(虹吸式咖啡組)冠軍
        日本咖啡師大賽(虹吸式咖啡組)季軍
        2005年 日本咖啡師大賽(虹吸式咖啡組)冠軍
        2008年 2008 UCC Coffee Master(虹吸式咖啡組)冠軍

      • 明星

      冠軍咖啡調理師 虹吸式咖啡全示範-目錄導覽說明

      • 越來越受矚目的虹吸式咖啡…007
        虹吸萃取原理…010
        虹吸裝置的各部位名稱…012
        虹吸裝置的萃取結構…020
        何謂虹吸萃取技術?…022
        虹吸萃取技巧(鹵素燈加熱器) 吉良 剛…026
        準備…028
        煮沸…029
        實際插入上壺…030
        第一回攪拌…032
        浸漬…034
        第二回攪拌…036
        Vacuum(吸引)…038熱賣
        萃取理論…040
        事後整理…042
        清洗…042
        過濾裝置的維護保養…043
        虹吸裝置的事前準備…043
        虹吸萃取原理 應用篇
        萃取2人份咖啡…044
        冰咖啡…046
        香料咖啡…048
        紅茶…050
        虹吸式咖啡萃取裝置的擺設方式…052
        虹吸式咖啡調理台的演出效果…053
        虹吸萃取技巧(瓦斯加熱器)巖 康孝…054
        萃取理論…056
        準備…058
        煮沸…059
        實際插入上壺…060
        開始萃取…061
        第一回攪拌…062
        浸漬…065
        第二回攪拌…066
        Vacuum(吸引)…068
        將咖啡液注入杯中、清洗…070
        清洗…071
        虹吸萃取原理 應用篇
        冰咖啡…072
        咖啡歐蕾…074
        使用小型虹吸萃取裝置…076
        虹吸式和義式濃縮咖啡萃取實況…078
        虹吸式咖啡大師對談實錄 巖 康孝×吉良 剛…080
        作者 …102

      折扣

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:巖康孝、吉良剛

      追蹤

    • 出版社:瑞昇文化

      出版社追蹤

      功能說明

    • 開箱文

    • 出版日:2013/4/22
    • ISBN:9789865957544
    • 語言:中文繁體
    • 限時活動

    • 適讀年齡:全齡適讀

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    高雄岡山壽天宮舉辦媽祖文化節,2015年推出全台首尊獨一無二的「螺絲媽祖」,一炮而紅。2016年活動加碼,新增螺絲千里眼、順風耳神尊,護駕出巡,並有肚皮彩繪逗趣踩街,要秀出媽祖文化新活力。

    這場踩街活動別開生面,領頭的除了有全台灣獨一無二的螺絲媽祖,還有順風耳和千里眼護駕出巡,特別吸睛。

    岡山壽天宮主委戴清福:「推廣並行銷我們大岡山地區的產業,所以今天特別又製作千里眼和順風耳。」

    岡山是全球知名的螺絲產業聚落,岡山媽祖文化節結合在地宗教和螺絲產業,2015年委請專家打造全台首尊的「螺絲媽祖」,沒想到一炮而紅,2016年文化節活動再打造螺絲千里眼、順風耳各1尊。2尊護法的螺絲裝採鏤空設計,加上燈飾,踩街出巡,威風凜凜。

    岡山壽天宮主委戴清福:「總共有3萬個配件來完成,製作的時間長達半年。」

    踩街的隊伍裡,還有不少肚皮彩繪的民眾參與,趣味橫生。

    參加民眾:「(是什麼)媽祖啊,對啊就好玩啊!」

    2015年螺絲媽祖亮相,就有信眾反映,有媽超值推祖就應該有千里眼和順風耳,廟方2016年趕緊再委製螺絲千里眼和順風耳,3尊雕像一同現身,果然吸引許多鄉親前往欣賞。(民視新聞鄧山田高雄市報導)

    中國國民黨新北市黨部為慶祝建黨一百二十二周年,於昨(十九)日假新店區馬公公園體育館辦理黨慶大會,藉此緬懷先烈革命精神、凝聚黨員同志向心、闡述民主真諦、捍衛民主價值,也利用此次機會營造團結氛圍、啟動未來願景,中國國民黨主席洪秀柱、新北市黨部主任委員李銘藤、黃國定黨部主任委員何復明、立法委員羅明才、林德福、黨籍議員及地方仕紳參與。

    會中除了頒發入黨滿三十至八十年黨員及績優義務幹部獎狀外,並首次表揚家中全是黨員的模範家庭,同時也進行一百位新進黨員代表的授證及宣誓,並由洪秀柱主席親自頒證,洪秀柱與新北市長朱立倫一起向百歲人瑞入黨滿八十年,中和區的陳金寶先生致敬、握手。

    主席洪秀柱致詞時走到台下發表演說,她說「要走入群眾、接近基層」,自己是一號志工,不但沒有支薪,甚至還為了黨負債新台幣九千萬元,這也與她的人生哲學「不欠錢、不丟臉」相違背,但為了黨,一切都值得,黨務改革要建要立永續健康制度,黨的改革必須扁平化、志工化,重新組織改造才能浴火重生,即使在過程中受到衝擊,也在所不惜,他會逐步向前,開創新局。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    旺報【特派員梁雅雯╱上海報導】

    台灣殯葬公司至少有3、5千家,而大陸一個省的殯葬公司可能不到十家,有規模的更少。仁本董事長陳原表示,台灣殯儀服務早已發展成熟,但台灣市場已趨飽和,大陸每年往生者人數比台灣多很多,但整個殯葬產業還在起步階段,希望把台灣優質的殯葬服務理念在大陸發揚光大。

    仁本目前在全台各地已有30多個據點,在福建的泉州、福州與廈門、浙江的寧波與杭州、上海、昆山、安徽等地都設有相關服務據點,並且深化在地發展,也設置媲美酒店的五星級空間,可舉辦告別式等,力求將台灣仁本的殯葬服務模式完整搬到華夏仁本。

    陳原說,目前大陸許多殯葬業經營,多數是由家族傳承的傳統經營模式,整個服務模式也還沒有明確系統化,告別時間非常短,且協助辦理的人員對往生者親人的了解有限,幾十分鐘就結束,而台灣會有家祭、公祭,且會讓與會人員都了解往生者生平事蹟等。

    陳原說,仁本在台灣已有多年的系統化服務經驗,且已有多次舉辦大型追思會、音樂追思會、依需求進行各種布置等操作經驗,這是大陸目前非常缺乏的。

    陳原說,2年進大陸福州,現在仍在拓點,培訓員工不分大陸、都需經過專業訓練才能上線,仁本在大陸的據點和台灣據點的服務模式一樣,只是會依各地風俗,儘可能滿足家屬要求,去增減儀式。

    陳原說,曾在台灣服務大陸客,將其安頓在往生室裡,透過旅行社了解相關狀況,再為往生者量身佈置會場,讓接獲噩耗的大陸家屬感到驚訝也感動,沒想到台灣太平間和大陸差異大,告訴他:「沒想到台灣的葬禮,竟辦得像婚禮一樣隆重」。

    陳原也提到,大陸有些地方的習俗是他們無法照做的,如家屬要求離開醫院,要求請樂隊、放鞭炮,讓他感到很困擾,喪禮應該莊嚴隆重,但是不能擾民,否則當地關係就很難做;也有泉州家屬要求搭棚架在醫院外面,甚至要在五星級靈堂內磁磚地板上燒金紙。

    仁本配合大陸殯葬改革

    陳原坦言,在大陸創業就像回到以前剛創業的時候,甚至比以前更辛苦,在福州遇過砸店,還有人要收保護費,最後只能求助公安。但他還是希望能將台灣最好的殯儀服務,帶給大陸民眾,也將配合大陸的殯葬改革,為宣揚文明殯葬盡一份力。

    陳原表示,依大陸殯儀業市場現況來看,目前絕大部分由官方控制,24H且有明確的收費標準;民營資本主要以銷售商品為主。但大陸殯葬服務業發展空間巨大,若殯儀服務市場能逐步放開,將有助益於未來大陸殯葬產業發展。

    特別是透過對醫院往生室的委託管理,從患者的臨終關懷階段,提供愛與陪伴的心靈呵護,再到院內遺體接運及先進遺體美容,也能讓醫院成為人生優雅謝幕的最後轉運站。

    希望和陸各級醫院合作

    陳原認為,未來計劃能與大陸各級醫院合作,打造星級往生室改變太平間的刻板印象,也讓大體可以在此空間內,讓親人做初步的整理、和緩家屬悲傷的情緒。透過價格公開透明貼近民眾,也培訓高素質禮儀人員、進行臨終關懷、再配合醫院定期舉辦愛心活動或公益講座。

    華夏仁本也將秉持社會責任,持續維持服務品質,熱心公益、回饋社會;未來計劃和基金會合作,幫助貧困戶辦理身後事,並為推廣各項生命教育課程不遺餘力。

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